La primera vez: lanzarse a irlanda. dudas! dudas!

Buenos días, otra vez.

Si alguien ha visto mi primer post, sabrá que mi pareja y yo decidimos cortar con nuestro hotel en Alemania, asi que, en unos meses y con un pequeño "colchón financiero" vamos a ir a Irlanda.

Antes que nada, decir que he leído muchos blogs que dan mucha info sobre el tema pero me sigue surgiendo la necesidad de saber el "ORDEN" para realizar toda esta maraña de planes.

Primero que nada, nuestra especialidad es hostelería, cocina y si hace falta camarero o housekeeping.
Tenemos C1 en Inglés. B1 en Alemán y francés pero son más irrelevantes ahí.

Es decir, necesito:

-Billetes de avión (FACIL)
-ALOJAMIENTO (¿ALBERGUE/COMPARTIDA?)
-EMPLEOS (¿ANTES DE LLEGAR O IN SITU?)

Aquí la duda compañeros, ¿debería irme sin más? ¿Está la cosa bien en los albergues en relación calidad/precio?

Mi plan podría ser muy bruto pero, ¿Podríamos ir, buscar albergue y sólo comprar SIMS del país e ir buscando?
¿Alguno ha logrado el típico combo de trabajo en hotel con alojamiento para empleados? No siempre funciona en todos los países.

Muchas, MUCHAS gracias.