Cosas del día a día: Croquetas y paella, confesiones¡¡¡

Si, lo confieso mi paella es una mierda y las croquetas me salen con grumos. He buscado recetas por internet, mi madre me lo ha intentado explicar quinientas veces, debo de ser muy torpe ¿?.
Lo reconozco, soy nula para hacer cualquiera de estas dos cosas.

Poner aqui recetas, a ver si consigo decir algun dia:

A Dios pongo por testigo que se hacer croquetas y paella, soy española y se me da bien¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Marcoiris
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Bandera de Estados Unidos Marcoiris 86 14 1857 Naboo, Colorado (Estados Unidos)

que es Alvalle?

Selim
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Bandera de Alemania Selim 347 5 857 Franken, Baviera (Alemania)

¡Cómo echo de menos el gazpacho Alvalle! En España, en verano, al volver de trabajar, me bebía un litro.

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Mmmm, Alvalle es... una marca. Prefiero las cosas caseras a las de marca, pero ese gazpacho está buenísimo. Es caro, pero me sabe a gloria. Me está tan rico, que cuando estaba en España, a veces me echaba chupitos de gazpacho, jajaja, yo solita, como las locas, cerrando los ojos y todo!

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@Selim. En verano es que está tan rico, ni agua ni na, gazpacho!

Liutorable
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Bandera de Nueva Zelanda Liutorable 485 18 10576 Wellington, Wellington (Nueva Zelanda)

Hola, ya estoy por aquí.
hablando de la paella, estoy de acuerdo en que cada persona hace la "paella" a su manera: hay quien le pone guisantes, chorizo, cebolla, quien la hace mixta... (carne y pescado...), quien le pone alcachofas o habas o quien le pone albóndigas de carne, quien la hace de bacalao o de col... para gustos colores, ...
Yo soy valenciana y hago la paella tal y como la he visto hacer por mi zona, que nadie se me ofenda pero es en Valencia donde se originó el nombre. Así que muchas veces llamamos "paella" a arroces secos hechos en caldero con ingredientes variados. (Que por cierto, mi madre es murciana y hace un arroz con conejo (nunca le ha llamado paella) y un arroz que llaman "Empedrao" que lleva sardinas, patata y berejena que está de rechupete). Y que no digo que sean mejor ni peor que a lo que yo llamo "paella" pues cada uno hace la paella a su estilo. Pero es normal que si eres de Valencia pues hagas ciertas puntualizaciones al respecto, como ha hecho @marialuisa40, más que nada por lo que estás acostumbrado a ver en la zona donde se acuñó el nombre. Yo puedo hacer fabada, pero a mi estilo, y probablemente algún asturianu me diga que lo que hago es un engendro... pues yo encantada de recibir sus consejos y de aprender, que de eso se trata. Y no diré que mi fabada o paella es la mejor y más auténtica porque yo lo valgo... eso no se puede medir de ninguna manera.
Es como cuando llamamos "Danone" a cualquier yogur, aunque sea marca "Yoplait" ¿Está mejor uno que otro? Pues no tiene por qué. Pero el significado que implica el nombre se ha extendido a todos los productos del mismo género.
Por cierto, mi suegra es más valenciana que yo y la paella es...es...de espanto. La pobre le pone mucho interés y voluntad pero con la carne hervida aparte no puede salir buena.
Las empanadillas: aquí no tenemos "Mercadona" ;) y no podemos comprar masa de empanadillas ya hechas, así que trasteando por internet encontré un blog en el que explica cómo hacer la masa y el relleno:
http://www.pablesite.es/empanadillas-caseras-de-la-abuela/
y me pareció muy acertado; yo lo he probado y la masa sale riquísima, aunque como soy un alma libre pues las medidas las pongo "a mi aire".
El relleno también se puede hacer con espinacas: se hierven, se escurren bien, se sofríen con un diente de ajo chiquitito y piñones (de pino) y también están buenísimas. (Para los amantes de la verdura).
Cuando hablé de "retirar" la carne y la verdura no me refería a sacarlo del caldero sino a llevarlo hacia las orillas para que no se queme.
Y a mí las paellas que me gustan mucho son las que hacen en El Palmar, (donde se rodó Cañas y Barro, aquella mítica serie de la transición donde Victoria Vera lucía sus encantos...)

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Muchas gracias @Luitorable. Una respuesta muy completa :D

Tomo nota del link para la masa de las empanadillas. Lo de las espinacas con piñones, yo lo había hecho en lasaña, pero no se me había ocurrido meterlo en empanadilla. Muy buena idea!

Por cierto, jaja, me ha hecho mucha gracia lo de tu suegra, la pobre...

Saludos!

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Sorry @Liutorable, quise decir :-)

Liutorable
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Bandera de Nueva Zelanda Liutorable 485 18 10576 Wellington, Wellington (Nueva Zelanda)

Madre mía, perdón por el ladrillazo pero es que hay que ver cómo os cunde por la noche, coñe.
Por cierto, @Angelh, casi casi me sacas los colores con lo de la perfección... más quisiera yo: los arroces a mi mami le salen mejor, y los cocidos... hasta las tortillas.
Veo que también hablais de gazpacho... cuando estaba en Luxemburgo sí vendían el de Alvalle; estaba buenísimo.
Peeeeero aquí no existe, así que gracias a que en spaniards con la crisis del pepino se montó una pequeña revolución y se habló de hacer gazpacho pues me puse manos a la obra y la suerte es que aquí traen ingredientes de todas partes y hay de todo y se puede hacer casero. Y la verdad es que no me salía mal, pero con el resfriado que tengo y la ola de frío polar pues va a tener que esperar.
De niente, @Clementine.
Y gracias a todos por las recetas e ideas que vais poniendo por aquí... este hilo va a favoritos de cabeza.

Anuskaya04
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Bandera de Alemania Anuskaya04 135 2 1259 Mannheim, Baden-Wurtemberg (Alemania)

Alguien podría poner cómo se hace el gazpacho??No lo he hecho nunca peo me encanta, y aqui tampoco hay Alvalle :(

Anuskaya04
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Bandera de Alemania Anuskaya04 135 2 1259 Mannheim, Baden-Wurtemberg (Alemania)

@Gami gracias!

Liutorable
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Bandera de Nueva Zelanda Liutorable 485 18 10576 Wellington, Wellington (Nueva Zelanda)

A mí me gustó esta receta:
http://www.recetas-de-cocina.net/recetas/sopas/gazpacho-andaluz.html
Aunque yo lo del Avecrem paso....
Y aquí también lo explica muy bien:
http://www.javirecetas.com/gazpacho-receta-de-gazpacho-andaluz/

Anuskaya04
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Bandera de Alemania Anuskaya04 135 2 1259 Mannheim, Baden-Wurtemberg (Alemania)

Gracias @Liutorable jo qué hambre!A ver si mañana que tenemos un Grillfest puedo hacerlo con cualquiera de las recetas

pumuki2601
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Bandera de Alemania pumuki2601 26 0 12 Hamburgo, Hamburgo (Alemania)

@NikitaV, paella?? a mi me supone un sufrimiento sólo pensar en hacer arroz blanco!. Que me vuelvan a decir que cogerle el punto es fácil... já!

Vinagretis
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Bandera de España Vinagretis 391 12 7208 Pamplona, Navarra (España)

Yo no he hecho paella en la vida (tampoco soy especialmente fan), pero hago un risotto "a mi manera" que para mí está buenísimo.

Una vez en los coventris fui súper osada y se lo serví a un par de amigos italianos y les encantó aunque a lo mejor lo dijeron sólo por cortesía,;P

marialuisa40
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Bandera de España marialuisa40 4 0 6 valencia, valencia (España)

Yo creo que a cada cosa hay que llamrla por su nombre y tratarla de hacerla lo más original posible, con su s ingredientes apropiados. El problema con la paella es que se ha hecho muy internacional, y vale, se le llama paella por el recipiente en que se cocina, entonces, cada uno cuando haga una paella puede decir "paella a mi estilo" :) normalmente se dice "paella de". Que yo también he vivído largo tiempo en el extranjero y se lo que hay. Pero hasta los madrileños dicen que para comer una buena paella hay que hacerlo en Valencia, y no hay que ir muy lejos, que hasta en Ciudad Real las hacen "a su estilo", teniendo los ingredientes a mano. Por cierto, que yo los he dicho en valenciano, pero el garrofón, la judía y la judía verde son faciles de encontrar, y un arroz redondo tampoco es tan difícil. Aún recuerdo la "paella" que me pusieron en un restaurante español en Whitby, en fin, que ya no las pido fuera. ¿Sabéis que en Corcega la hacen con cus cus?... o con chorizo, a o con ternera, mantequilla y nata... a esas barbaridades me refiero, ¡ah! y aquel que la hacía con caldo de avecren, marisco, pollo, cerdo, cebolla... ¡y laurel! y un método de cocción que me dejo los ojos como platos. No se, ¿ a que la fabada asturiana la hacéis con habichuelas y no con lentejas? sino no sería fabada, sería otra cosa, pues lo mismo.
Otra cosa, no lleva cebolla, ablanda el arroz. Por alguien que leí más arriba.
QUe no critico como hace cada uno el arroz, que es un cereal muy versátil que se puede cocinar de mil maneras y sale muy rico, y el termino paella, es por el recipiente, que además se lo pusieron los franceses, "paelle", creo que se escribe así. En Inglaterra había una familia que cocinaba las tortillas de patatas hirviendolas primero, luego las hacían pure las mezclaban con mantequilla y el huevo y hacían una "tortilla de patatas española".

marialuisa40
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Bandera de España marialuisa40 4 0 6 valencia, valencia (España)

¿Y no os gusta más el arroz al horno? le da mil patadas a la paella, o el arroz del senyoret, o la fideuà...

Andromeda09
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Bandera de Israel Andromeda09 128 4 172 Haifa, Haifa (Israel)

A mi me encanta el arroz a la cubana.... Se esta convirtiendo en mi plato post- guardia ;)

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Oye, pues no tenía ni idea de eso de la cebolla, ¿ablanda el arroz?... ya no le echo más...

Yo soy de la zona de Ciudad Real, se ve que sí, que la hacemos a nuestro estilo :-)

En eso si te doy la razón, todo lo que lleva arroz no es paella. Que por cierto, no sé quién me dijo hace poco, que estando por USA se pidió una tortilla española y le pusieron unos huevos fritos con patatas, jajajja, la cara que se le debió quedar...

Vinagretis
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Bandera de España Vinagretis 391 12 7208 Pamplona, Navarra (España)

A mí una amiga valenciana me sirvió una vez arroz al horno hace muchos años y sí estaba bueno, pero sin más.

Liutorable
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Bandera de Nueva Zelanda Liutorable 485 18 10576 Wellington, Wellington (Nueva Zelanda)

Yo la cebolla la pongo en la "fideuà" pero como se deduce del nombre lleva "fideos" y no arroz, por lo que no importa que se haga blandita la pasta...
El arroz al horno sí que es muy muy versátil en sus componentes; hay quien lo hace con la carne y el caldo del cocido, quien le pone mucha verdura del tiempo (habas, alcachofas), con garbanzos y pasas... en fin...infinitas variedades.
Yo lo hago muchas veces, pero como me pasa con la paella, los ingredientes o los sustituyo por parecidos y que encuentre en el país o no los pongo... aquí no hay morcilla así que no pongo pero bueno, más o menos me apaño con otras cosas o simplemente las omito.
A mí lo que me gusta mucho es el "arroz negro", (siempre que voy al Palmar caen un par de raciones); a ver si un día me paso por el "fishmarket" a ver si venden tinta de calamar o calamares con tinta y hago la prueba...
http://www.comarcarural.com/valencia/recetario/arroces_secos/arroznegro.htm

Anuskaya04
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Bandera de Alemania Anuskaya04 135 2 1259 Mannheim, Baden-Wurtemberg (Alemania)

Estoy aprendiendo un montón con vuestros consejos de las paellas, y es que en casa he comido miles (como siempre, las mejores las de la madre/abuela de cada uno) pero nunca me he atrevido a cocinarla.
Arroz negro mmmmmmmmmmmmmm...qué bueno!!!
Creo que cuando vaya en Septiembre un aroz negro cae seguro!!

marialuisa40
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Bandera de España marialuisa40 4 0 6 valencia, valencia (España)

Olvidé decir que el de la paella con caldo de avecren y hoja de laurel le ponía el arroz precocido. El comentar y poner los enlaces es sobre todo por aquellas personas que preguntan como se hace, es de suponer que preguntan por la auténtica, yo puse la clásica, pero hay de distintos tipos. A mi me gusta mucho la cocina, y cuando tengo interés por qlgún plato típico intento buscar las recetas originales y hacerlo lo más parecido posible. Vivo muy próxima a la Albufera valenciana, donde se cultiva el arroz, (la mayoría), a lo mejor por eso soy más purista :) El all i olli ( ajo y aceite), no lleva huevo, yo no lo he hecho nunca porque me parece complicado, mucho juego de muñeca y se corta con facilidad. Se suele poner a parte, con el arroz sobre todo, está riquísimo. Sino queréis que se repita en el estómago es bueno tomar antes un vaso de agua.

Party
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Bandera de México Party 293 19 4037 Torreón, Coahuila (México)

@marialuisa40, el secreto de la paella autentica valenciana, no es el que la haga un valenciano, o que utilices los ingredientes originales, son tres cosas distintas, calidad del agua, leña de naranjo y altitud del mar.

Marcoiris
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Bandera de Estados Unidos Marcoiris 86 14 1857 Naboo, Colorado (Estados Unidos)

joer yo estoy a 1700 m, no puede salirme bien?

Party
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Bandera de México Party 293 19 4037 Torreón, Coahuila (México)

tu para hacer algo bien, tienes que subir al Himalaya, caon....

elenam
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Bandera de España elenam 111 54 253 bilbao, vizcaya (España)

la clave para la masa de croquetas es mezclar maizena con harina normal asi nunca se hacen grumos..y batirla con paciencia y leche semidesnatada poco a poco..sin olvidar el toque de nuez moscada..y freirlas con aceite muy caliente rebozadas en huevo y pan rallado con ajo y perejil..

sobre las paellas..pues yo mezclo carne de conejo pollo y chorizo casero..no es la autentica pero bueno en Irlanda tenia mucho exito..eso y no olvidar el pimenton de la vera

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Alguien dijo nuez moscada?! Con lo que me gustaba a mí la nuez moscada, y hace años que se me olvidó usarla.

Party
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Bandera de México Party 293 19 4037 Torreón, Coahuila (México)

La Paella Valenciana tampoco es la autentica, esta data de principios del siglo XVI y la verdadera denominado arroz valenciano, data del siglo XVII.

Era el alimento de los agricultores de la Albufera, y le ponían lo que encontraban a mano, alcachofas, judías verdes, caracoles....si cazaban un conejo o pato, esa era la carne, incluso se le ponían ratas de la Albufera, incluso le ponían anguila y pescado cuando lo conseguían.

Al pasar a hacerse en las casas como comida familiar, fue cuando se le agregaba pollo, tomate, pimiento, y garrofòn.

Fue cuando se empezó a denominar Paella Valenciana.

Party
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Bandera de México Party 293 19 4037 Torreón, Coahuila (México)

disculpas, la paella valenciana data del siglo XIX, no del XVI.

Anuskaya04
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Bandera de Alemania Anuskaya04 135 2 1259 Mannheim, Baden-Wurtemberg (Alemania)

Yo lo hago con huevo, no es tan "auténtico" quizá pero me gusta más

Anuskaya04
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Bandera de Alemania Anuskaya04 135 2 1259 Mannheim, Baden-Wurtemberg (Alemania)

Pero paellas "auténticas" son todas, creo en mi humilde opinión. Creo que lo que @marialuisa40 intenta decir es que la denominación de "valenciana" es para la de pollo y conejo, pero paella es todo arroz que se cocina "en paella" y hay de mil tipos, de temporada, etc...y están todas buenísimas ;)

pumuki2601
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Bandera de Alemania pumuki2601 26 0 12 Hamburgo, Hamburgo (Alemania)

@Clementine, mi madre las hace con nuez moscada y son las mejores croquetas que he comido en mi vida!!. Di que bueno, no tiene mérito teniendo en cuenta que todas las madres las hacen de escándalo a opinion de sus hijos :D:D:D

elenam
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Bandera de España elenam 111 54 253 bilbao, vizcaya (España)

si igual que al pure de patatas ...con leche y nuez moscada..yo la uso para muchas cosas..eso si consumida en gran cantidad es toxica..por eso viene rallada..yo me acuerdo que antes cuando era pequeña venian enteras y habia que rasparlas..

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Para el all i oli no os olvideis que los dientes de ajo tienen que ser en número impar. Si pones dos, o cuatro se corta :)

Party
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Bandera de México Party 293 19 4037 Torreón, Coahuila (México)

joer @Muji, pos ahora ya me joiste...osease, no tienes que tener la regla, y los ajos numero impar......y luego que? el aceite ponerlo con un cuentagotas.....mejor me lo hago con mayonesa xddd :)

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si, si el aceite a "rajolinets".
Y además, no puedes cambiar el sentido del giro de la mano de mortero.

Party
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Bandera de México Party 293 19 4037 Torreón, Coahuila (México)

la hostia pedrin, eso es un ali-oli...o un conjuro de meigas??? esta mas joio que hacer una queimada gallega. xddd

Angelh
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Bandera de España Angelh 406 5 9508 Sa Roqueta *Mallorca, Baleares (España)

Lo del sentido del giro cierto como la vida misma, lo de los pares-impares no se... no me he fijado... eso si paciencia, paciencia...

Por cierto que he ido de cena por ahi y de entrante me han dado gazpacho de sandia, como el de siempre mas sandia, muy refrescante y original

Dejo receta;

http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/gazpacho-de-sandia-receta

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¿Pero no altera mucho el sabor con el dulzor de la sandía?

Gracias por el link ;-)

Angelh
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Bandera de España Angelh 406 5 9508 Sa Roqueta *Mallorca, Baleares (España)

Como en todo habra que encontrar el punto al gusto del consumidor... pero esta muy bueno y entra muuuuuy bien :-)

Angelh
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Bandera de España Angelh 406 5 9508 Sa Roqueta *Mallorca, Baleares (España)

Como en todo habra que encontrar el punto al gusto del consumidor... pero esta muy bueno y entra muuuuuy bien :-)

Marcoiris
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Bandera de Estados Unidos Marcoiris 86 14 1857 Naboo, Colorado (Estados Unidos)

yo he probado muchos gazpachos diferentes. A mi me interesa mas una receta mas fiel a la original, aunque siempre estoy abierto a probar cosas nuevas. Lo que aqui dan como gazpacho, en el par de sitios que probe, es como comer salsa mexicana hecha pure. Sin comentarios

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A mi es que me encanta el sabor del ajo y el vinagre en el gazpacho (salivo de pensarlo). Con sandía no se lo podría echar, pero es otra idea.

Marcoiris
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Bandera de Estados Unidos Marcoiris 86 14 1857 Naboo, Colorado (Estados Unidos)

a mi el ajo tambien me encanta. Yo creo que con sandia no estaria mal, el tomate y la sandia son las dos frutas, bastante aguadas. Pero claro, es otra cosa

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Por cierto, qué tal la peli? :-)

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El tomate es una hortaliza...

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La segunda parte de El Planeta de los simios?

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Ah, ok. Yo con la versión de Tim Burton me dormí en el cine... un desastre.

Tomo nota :-)

Liutorable
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Bandera de Nueva Zelanda Liutorable 485 18 10576 Wellington, Wellington (Nueva Zelanda)

Jajaja si os esperásteis a ver los créditos está mi marido en ellos....

Atención: Este tema tiene más de 6 meses de antigüedad.