Comida y recetas: De cachopos y croquetas.

Vaya la que ha líado en las redes Ferrán Adriá comparando cachopos con croquetas. Los asturianos están que arden:

"El cachopo no deja de ser una croqueta". Una sencilla frase, a la que no le falta parte de razón, ha puesto a toda Asturias contra el mejor chef del mundo: Ferrán Adriá. 
En una entrevista concedida a La Voz de Asturias, el afamado chef se disponía a hablar de su recién lanzada app de recetas saludables, presentada en Avilés. Obviamente, ya metidos en harina, salieron otros temas. Por ejemplo, la reapertura de El Bulli 1846, a principios del año que viene. 

Pero claro, estando en Asturias y con el cachopo modo mainstream, era lógico que el plato de moda saliera a colación. Así, tras preguntarle cómo innovaría con un cachopo, Ferrán Adrián empezó reconociendo que "me enteré de lo que era un cachopo hace poco". Y es que, según el chef, "los cocineros tenemos un conocimiento esencial, pero no sabemos de todo

http://www.zeleb.es/tv/ferran-adria-compara-cachopos-con-croquetas-y-twitter-arde-contra-el

Diebels
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Bandera de Alemania Diebels 313 45 2395 Köln, NRW (Alemania)

yo lo veo más estilo san jacobo

parajosesolo
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Bandera de España parajosesolo 338 89 7166 En mi casa, con mi gente (España)

Bueno, yo he tenido que mirar lo que era el cachopo y he de decir que no se parece a una croqueta ni de coña.

Una croqueta está hecha de masa con el relleno al gusto y un cachopo es un filete de ternera (normalmente) enrollado y relleno. Que luego se empane igual, se corte en pequeño, etc. Vale, pero ahí al Chef le ha patinado la neurona cocineril.

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Un cachopo es un San Jabobo asturiano, o sea, mucho más grande.

parajosesolo
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Bandera de España parajosesolo 338 89 7166 En mi casa, con mi gente (España)

Si, si, que la foto que había visto me ha dado una impresión errónea.
Cierto que es como un San Jacobo

BorrajaX
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Bandera de Estados Unidos BorrajaX 232 10 999 Nueva York, NY (Estados Unidos)

Igual es que este Adriá estaba pensando en que una croqueta deconstruida es como un cachopo deconstruido... Como éste lo deconstruye todo...

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Como les deconstruya el cachopo a los asturianos le dan con él en la cabeza.

Esham
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Bandera de España Esham 108 2 559 En el sur, Andalucía (España)

Se nota que no veis MasterChef España :D

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Que no de qué, el león comiendo gamba es mítico.

arera
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Bandera de Reino Unido arera 254 10 1771 Reading, Berkshire (Reino Unido)

Que me perdonen los asturianos, pero yo soy mas de croquetas...

Esham
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Bandera de España Esham 108 2 559 En el sur, Andalucía (España)

Pues han hecho cachopos en el programa.

viki
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Bandera de Dinamarca viki 555 36 7423 Copenhague, Copenhague (Dinamarca)

Tampoco sabía lo que era hasta que hace poco lo vi en un restaurante asturiano. No lo probé pero no parecía nada del otro mundo, era como un San Jacobo gigante, lo que comentáis.

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No es nada del otro jueves, además es un invento moderno, nada tradicional. Pero no se lo toques a los asturianos que se ponen de uñas...:)

parajosesolo
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Bandera de España parajosesolo 338 89 7166 En mi casa, con mi gente (España)

Claro porque usan la ternera que los filetes normalmente son más grandes. Los San Jacobos suelen ser de lomo.

LilyBart
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Bandera de Reino Unido LilyBart 324 7 6848 Cambridge, Cambs (Reino Unido)

jeje, suena a treta publicitaria para dar a conocer su app.

traspies
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Bandera de Reino Unido traspies 242 29 1017 Burton-on-Trent, East Staffordshire (Reino Unido)

Pues yo respeto el cómo lo llamen y lo hagan los asturianos, pero eso es un escalope de toda la vida de dios.
Bien es cierto, que lo puedes pasar por bechamel antes de empanarlo. Pero ese es todo el misterio.

Además, se come en muchíiiiiiiiisimos sitios de la península y de la no-península. Por ejemplo, en Alemania y Holanda yo lo he probado y está de muerte.

Tampoco es que hayan descubierto el acojo-plato.

sarafiguig
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Bandera de Francia sarafiguig 406 70 10144 Una, Depende (Francia)

@viki, pues en Madrid lo puedes probar buenísimo. El heredero lo adora y cuando quieras le puedo pedir referencias de donde lo preparan bien bueno.

viki
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Bandera de Dinamarca viki 555 36 7423 Copenhague, Copenhague (Dinamarca)

Seguro que sí, pero prefiero las croquetillas. Gracias, Sara :)

sarafiguig
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Bandera de Francia sarafiguig 406 70 10144 Una, Depende (Francia)

No son incompatibles en absoluto @viki.
Unas buenas croquetas de aperitivo mientras esperas un buen cachopo ;)

vlinder
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Bandera de Países Bajos - Holanda vlinder 359 48 3777 Utrecht, Utrecht (Países Bajos - Holanda)

Y yo siempre pensando que el cachopo era algún pescado...

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A mí me pasa igual, dependiendo del momento me gustan los dos.

El autor de este comentario está marcado como troll/spammer.

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Afortunada comparación.

Athelstan
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Bandera de Noruega Athelstan 175 16 1182 Elche, Alicante (Noruega)

@MariaMagdalenax ya quisieran muchos heteros tener esa denominacion de origen "nabo por estar" que esta muy mal repartido el mundo leches, ya me habeis hundido en el lado oscuro.
Estoy con @LilyBart a que es treta publicitaria: yo no sabia ni que se inauguraba de nuevo el bullicio restaurante y mucho menos que habia deconstruido las cacerolas y bartulos de cocina a la tecnologia app (lo mismo te tocas el aparato y saltan palomitas)
Sea moderno o mas tradicional, solo asturiano o globalizado el jopo este, digo el cachopo, el sabroso chef debe saber de que va el guiso, máxime si van a hacerle entrevista fuera de casa.
Ponme una tortilla de papas, y unas croquetas y me haras el hombre, nabo incluido, mas feliz del mundo.
Y unas migas, extremeñas, porfa plis
Y un cocido con toda su pringa
Y voy a parar que estoy a regimen y seguro que las calorias se me deconstruyen desde aqui a la lorza :(

Reena
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Bandera de Reino Unido Reena 862 214 19121 Croydon, Greater London (Reino Unido)

El cachopo no es un San Jacobo!

paber
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Bandera de Alemania paber 405 7 2147 Gelbfüssler, Baden-Wuerttemberg (Alemania)

estoy de acuerdo de que la fama que de pronto le han dado al cachopo nos ha sorprendido en Asturias. También reconozco que me da pena que suban este plato en un pedestal teniendo una cultura gastronómica tan rica y variada. Pero de ahi a decir que es como una croqueta.. creo que deberia de dejar el nitrógeno líquido y cocinar comida de verdad a ver si recuperamos neuronas.
El cachopo no es algo moderno como decía @Stebann24 aunque si por moderno te refieres a algo con menos de 50 años entonces vale, es moderno.
Tampoco es un San Jacobo ya que el San Jacobo para mi no deja de ser una loncha gorda de jamón york con queso y todo esto empanado....
Lo que hacen en Alemania es con pollo relleno de queso. El cachopo es con dos filetes de ternera y se suele rellenar con jamón serrano y si se quiere se pone queso. Que se parece a otras recetas, pues sí, igual que las recetas de arroces con cosas.
Yo es que por cocinero entiendo otra cosa y no lo que hace este señor, así que lo que dice no tiene para mi ninguna importancia.

Kriska79
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Bandera de Francia Kriska79 247 28 2503 París, Île-de-France (Francia)

A mí me suena más a manipulación periodística para sacar el súper titular. No es lo mismo decir "pues partiendo de la base de que un cachopo y una croqueta están rebozados, yo revisitaría el cachopo en forma de croqueta" que "el cachopo no deja de ser una croqueta".

ya_po
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Bandera de Francia ya_po 75 8 190 Orléans, Centre-Val de Loire (Francia)

El cachopo no es un san jacobo y está muy lejos de ser una croqueta! Ahora hay mucha vanguardia con los cachopos, pero el tradicional es filete de ternera finito relleno de queso y jamón y empanado. El cachopo tamaño sabana suele ser bastante habitual, al menos en Asturias. Saludos

paber
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Bandera de Alemania paber 405 7 2147 Gelbfüssler, Baden-Wuerttemberg (Alemania)

@Kriska79 le hicieron una entrevista donde se ven las preguntas y las respuestas, aquí no hay manipulación que valga, supongo que se estan olvidando del hombre y tenia que llamar la atención

Reena
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Bandera de Reino Unido Reena 862 214 19121 Croydon, Greater London (Reino Unido)

Eso me recuerda que tengo kilo y poco de cachopo en el congelador :)~~

1509983848
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1509983848 , ()

Cachopoqué?

paber
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Bandera de Alemania paber 405 7 2147 Gelbfüssler, Baden-Wuerttemberg (Alemania)

las esterificaciones que hace si que son croquetas :)

paber
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Bandera de Alemania paber 405 7 2147 Gelbfüssler, Baden-Wuerttemberg (Alemania)

@Reena cuando me paso? :)

Kriska79
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Bandera de Francia Kriska79 247 28 2503 París, Île-de-France (Francia)

@paber ¿Y alguien entiende a ese hombre cuando habla? Mira que a lo mejor dijo que los cachopos le gustan tanto como las croquetas ;)

En serio, si lo dijo de viva voz no hay excusa.

sarafiguig
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Bandera de Francia sarafiguig 406 70 10144 Una, Depende (Francia)

Bueno, ya está bien. Exijo un plato de croquetas y un buen cachopo para testar si son similares.
Voluntarios?

paber
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Bandera de Alemania paber 405 7 2147 Gelbfüssler, Baden-Wuerttemberg (Alemania)

@Kriska79 reconozco que yo no le escucho asi que no te puedo decir si se le entiende :)
prefiero a Nacho Manzano que al menos este da raciones normales de comida

paber
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Bandera de Alemania paber 405 7 2147 Gelbfüssler, Baden-Wuerttemberg (Alemania)

@sarafiguig a mi es que me pillas comiendo tortilla de patata y mañana tocan empanadillas, el viernes tortos..... el sábado te viene bien? :)

sarafiguig
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Bandera de Francia sarafiguig 406 70 10144 Una, Depende (Francia)

Perfecto @paber. Me paso a por @Kriska79 y ya tiramos pallá ;)

paber
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Bandera de Alemania paber 405 7 2147 Gelbfüssler, Baden-Wuerttemberg (Alemania)

dame un toque para que no se me enfríe, con dos para cada una tenéis bastante?
guarnición patatas fritas y pimientos asados o mejor del padrón

Reena
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Bandera de Reino Unido Reena 862 214 19121 Croydon, Greater London (Reino Unido)

Tortos de picadillo mmmm

paber
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Bandera de Alemania paber 405 7 2147 Gelbfüssler, Baden-Wuerttemberg (Alemania)

@Reena de maíz.... no se hacer tortos de picadillo :) otra que se apunta a comer
@sarafiguig de la que sales de casa pasa por el túnel para recoger a Reena antes de ir por @Kriska79

1509983848
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1509983848 , ()

Donde esté el Arguiñano que se quite toda esta banda del nitrógeno y la "destrucción" tortillera.

viki
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Bandera de Dinamarca viki 555 36 7423 Copenhague, Copenhague (Dinamarca)

Ya te digo, @falcco.

Reena
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Bandera de Reino Unido Reena 862 214 19121 Croydon, Greater London (Reino Unido)

Ya ya, de maiz, pero con picadillo encima!

Kriska79
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Bandera de Francia Kriska79 247 28 2503 París, Île-de-France (Francia)

@paber Ferrán Adrià cuando habla es como una psicofonía de Shakira. Lo de vocalizar no va con él.

¿Qué quieres que lleve de postre? ;)

sarafiguig
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Bandera de Francia sarafiguig 406 70 10144 Una, Depende (Francia)

Un volcán de chocolate @Kriska79 ;)

GingerCat
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Bandera de Reino Unido GingerCat 359 17 3307 Loch Abair a-nis, Alba/Scotland (Reino Unido)

Y si os llevo un arroz con leche al cacao? Postre tradicional y con chocolate! ;)

El autor de este comentario está marcado como troll/spammer.

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1498548366 , ()

El pan lo pongo yo, que me ha dado por hornear últimamente.

BorderGirl
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Bandera de España BorderGirl 456 35 7215 todo es verde en, Asturias (España)

Siendo un gran cocinero español, no saber lo que es un cachopo es como no saber lo que es una fabada. Si no fuera cocinero lo entendería... Encima dice que se parece a una croqueta. Anda y vete a tomar por el... viento jajaja. Habiéndolo tenido bastante cerca, ganas me dieron de tirarlo a la ría (estaba al lado).

Yo soy más del Chef Jose Andrés :)))

YoWhat
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Bandera de Australia YoWhat 262 1 69 Brisbane, Queensland (Australia)

A mi me gusta ir a un pueblo de Guadalajara una vez al año a comer san jacobo:

https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/07/ec/8f/c0/para-los-que-les-guste.jpg

Se llama casa Goyo, esta en Alcocer, cuando vaya a España sera uno de los primeros sitios a los que me gustaria ir, el san jacobo no es lo unico bueno y de buen tamaño, pero es la estrella del local.

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