Recetas de cocina

Lo que daría por una buena Poutine, con sus cagaditas de queso gomoso y una Maudite. Québec je me souviens!
En cuanto tenga un ratillo os pongo una receta facil de cocina francesa.
Saludos.

Hola compañeros spaniards,

Curiosamente no hace mucho hablé en mi blog sobre la comida que se prepara en mi pais adoptivo Rep. Dominicana. Si os aptece echadle un vistazo...

Saludos

Gracias Quetzal
eso es lo que estaba yo esperando, algo verdaderamente exotico. Voy a sorprender a mi buena amiga que es descendiente de la Republica Dominicana.

Gracias

Alguien sabe una buena receta de ajoblanco? Tiene algun truco?

pero haciendo una búsqueda en el Internet me salió esta receta:

http://www.enfemenino.com/w/receta/r204/ajoblanco-malagueno.html

Espero que te salga bien el experimento culinario :-)

Yurena

Poquitos ingredientes así que tb sale barata: merluza , una cebolla , puré de papas (yo prefiero hacerlo from scratch y no comprar de esos empaquetados!) , leche , una cucharada de mantequilla y pimienta negra.

Se desmenuza la merluza (en trozos no muy grandes) y se pone en una cacerola con agua hirviendo (el agua que cubra sólo por encima) Cuando hierva, se le pone la cebolla (tb en trocitos) . Se retira del fuego cuando el pescado esté cocinado.

En otra cacerola se hierve leche y se le agnade el pescado. Se hierve de nuevo y se agnade el puré de papas para espesar la sopa, la cucharada de mantequilla y la pimienta negra.

Cullen es un pueblecito del Norte de Escocia y allí la he visto que la preparan y antes de servirla le ponen un huevo escalfado por encima.

Suena rara pero creedme, es deliciosa. Yo la suelo hacer tb con bacalao para variar y porque me parece un pescado con más sabor.

Yurena

P.D= Me ha parecido muy buena tu idea, Eva :-)

Uhm.. vaya decepción me he llevado al ver que todavía no había participado en esta conversación. Lo cierto es que es una idea bastante buena... recetas de cocina :)

Hay muchas otras webs dedicadas a eso en Internet, pero estaría bien compartir aquí alguna receta que otra a modo personal, entre usuarios de la comunidad.

Ya casi me había olvidado de este tema por completo, pero prometo tenerlo en cuenta.

Saludos.

... y tal cual me la mandó, así lo hago yo. Que aproveche si alguien se atreve, por cierto que nadie se espere que sabe igual de bien con perejil que con cilantro...

besitos
miralles

Caldo de Papas Canario

-Ingredientes:
-Una cabeza de ajos
-Una o dos cebollas dependiendo del tamaño
- Aceite de oliva
-Un huevo o dos
-Azafán en rama o en su defecto colorante alimentario
-Papas
-Un manojo de cilantro o en su defecto perejil
-Sal o avecrem

Se pone en el caldero todos los ingredientes: las papas peladas y partidas en trozos, la cabeza de ajos entera y bien lavada y la cebolla igual, un buen chorro de aceite ,agua necesaria , el cilantro o perejil y se pone a hervir hasta que se hagan las papas. Mientras, se pone en la tapa del caldero el paquete de azafan para que se tueste y se le añade (majándolo antes sin sacarlo del papel), y si no el colorante.
Cuando está hecho se retira la cabeza de ajos, se le añade el huevo y se revuelve bien. Se puede comer así o pasándolo por la batidora como puré. También se puede servir con millo.

Yo la hago igual que Jose.g, pero echando unos taquitos de jamón serrano a rehogar con los ajos ummmmm saben a gloria en invierno ;-)

alguien podría dejar recetas mejicanas?

Yo ajo blanco no sé lo que es, pero ajo machuco y ajo grande sí. Claro que, nunca me acuerdo de cual es cual. Yo creo que no me gusta ninguno, pero tampoco lo recuerdo, hace tantos años que no como ninguno de los dos platos que yo qué sé.
Y a todo esto, se me ha olvidado la receta que iba a poner. Aggg, es domingo y tengo sueño...zzzzzzz

CHILAQUILES
Ingredientes:
6 tomates
2 Chilis
1 cebolla (cortada en trozos pequeños)
1 pastilla de caldo de pollo
Aceite
Pechuga de pollo
2 bolsas de tortilla chips (como los doritos pero sin sabores, solo el maiz)
Nata líquida no dulce
150 gr. de queso rallado
Preparación:
Lo primero es preparar la salsa. Lavar los tomates y los chilis, hervir en agua y remover. Colar esta salsa.
Poner aceite en la sartén y freir un poco de cebolla (no toda) hasta que esté tierna y entonces añadir la salsa de tomate anterior.
Añadir el caldo de pollo removiendo hasta que se vea incorporado a la salsa. Añadir agua si la salsa es demasiado espesa. Con esto la salsa ya está lista.
Hervir la pechuga de pollo y cortar en trozos pequeños.
En una bandeja de horno, poner los tortilla chips, añadir el pollo, la cebolla cortada, añadir la salsa y el queso rallado encima de todo. Dejar en el horno a 190ºC durate 10 minutos. Cuando se sirve se le puede añadir nata.

Si alguien de México tiene algo que alegar, la culpa no es mía, esta receta la he traducido del inglés y está escrita por una mexicana que vive aquí en UK.
No es por nada, pero es que soy una auténtica máquina de comidas del mundo, así que el que quiera más que pregunte (y me quito el polvo ya de paso)
El inconveniente de unas cuantas de las recetas que tengo es que pican que da gusto.

Tengo un problema, gente. Por más que intento hacer una tortilla de patatas en condiciones, no me sale como quiero. Me sale buena de sabor, pero no me sale consistente, como dios manda. No sé si me hace falta huevo o patata, o me sobra, o un poco de todo, o... bueno, un lío.
Gracias por la ayuda culinaria.

Es importante la cantidad.
Mira lo que he econtrado para tí, Tamsley:
http://www.karlosnet.com/General/receta.php?c=96

Recuerda, la tortilla de patata es muy amigable, permite:
cebolla, pimiento, calabacín, etc...

que la disfrutes !!

Besos.
Elora

Pepi de Jerez Now in Georgia

Ala...ahi va!!

Se ponen dos barritas de mantequilla en una sarten q no se pegue y cuando esten derretidas echamos ajitos pelados y los filetitos de pescado (cualquier pescado blanco sin espinas). Lo hacemos por los dos lados y a continuacion se le echa sal pimienta y el zumo de un limon al gusto del consumidor. A continuacion echamos una cucharadita de azafran y dejamos q se impregne por todos sitios. Luego echamos agua caliente hasta cubrir el pescado en condiciones y cuando empiece a hervir se echan las gambitas (peladas o sin pelar...como se quiera). Se le vuelve a echar una pastillita de caldo de pesacdo o bien avecrem de pescado o incluso sal o limon...OTRA VEZ al gusto del consumidor. Y ya esta...una vez se hagan las gambitas.....a apartar del fuego y a comer.

Tambien en el caldito se pueden hacer unos fideos o un poco de arroz segun se prefiera.

Dos trozos de pan de molde ( bimbo ? )
dos huevos
dos lonchas de jamon
mantequilla para freir
opcional : trozos de tomate y pepinillos en vinagre
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En una sarten se pone la mantequilla y se frien los dos huevos ,dejando la yema cocida pero entera ,
El pan se unta de mantequilla normal y se ponen encima las dos lonchas de jamon york . Una vez fritos los huevos se ponen encima de las lonchas de jamon . Si gusta se ponen los trozos de tomate y los pepinillos alrededor .

Ingredientes ( 2 ó 3 personas)
1 Berenjena grandota
1 manojo de espárragos trigueros
1 lata de atún
4 filetes de jamón de york
1 tomate
queso rallado

*Se corta la berenjena en laminas finas a lo largo. Se hacen o la plancha o fritas, según las calorías que uno quiera ( la receta es fritas rebozadas en harina y huevo)
* Se cuecen unas esparragos trigueros
* Se lamina el tomate.
En una fuente de horno, se pone
una capa de berenjena.
Encima los espárragos trigueros, con el tomate.
Una capa de berenjena
Encima el jamón de york con el atún.
Capa de berenjena
Queso rallado y a gratinar!!!!
Buenísimo.

Alguien me da la receta de gazpachito, por favor? Que he leido en algún sitio que sois expertos/as.

En el mortero ( batidora )triturar un diente de ajo y un pimiento cortado en pedacitos , cuando esté se añaden 350m gr. de tomate pelado y un puñado de miga de pan remojada en vinagre. Agregar aceite poco a poco , como si hicieras una mahonesa ( Mahón ), cuando este bien ligado se remoja y se pasa por un colador , a continuación se le añade otro litro de agua aprox. que también se pasara por el colador para que coja el gusto de la verdura .
Se pasa todo a una fuente y se mete en la nevera para que se enfrie bien .
Yo añado trocitos de pepino y de pan frito . Otros ponen cebolla y pan rallado , al gusto de cada cual

Gracias Jose por la receta. La hago y te cuento como me ha salido. A mi me encanta el pepino, así que se lo pondré.

Ingredientes
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1 kg. de pollo
2 litros o 2 y medio de agua
100 gr. de cebolla
1 zanahoria
1 puerro
125 gr. de fideos
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- Limpiamos y troceamos el pollo y lo introducimos en una cazuela
- Añadir la zanahoria , el puerro y la cebolla , tambien troceada
- Cubrimos con 2 o 2 1/2 litros de agua , cocemos todo durante 2 horas ( 1/2 hora si se hace con olla expres )
a fuego suave , extrayendo la grasa de vez en cuando
- Retiramos el pollo antes de que se deshaga y lo desmenuzamos en partes para añadir a la sopa . El resto se puede dejar para hacer unas croquetas
- Trituramos la zanahoria y el puerro , la cebolla la rechazamos . Colamos el caldo de pollo y le añadimos las hortalizas trituradas
el fideo y los trocitos de pollo.
- Dejar cocer todo junto 10 minutos más y salar
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Servir caliente